羊里脊很快变成肉泥。
 

    简雨晴横刀一铲, 将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥，而后净了净手，再去处理羊腿。
 

    轻轻两刀, 羊腿立马骨肉分离。
 

    简雨晴换了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净，再切成厚度均匀的薄片，放碗里腌制备用。
 

    简娘子把鱼都杀了, 掏空内脏去除鳞片, 然后摆在案上“好了。”
 

    “阿娘洗洗手, 再来帮我备菜。”
 

    “好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声, 赶紧去洗手了。
 

    不多时, 简云起也来了。
 

    简雨晴刚好接过杀好的鸡, 又叮嘱他在旁边看着。
 

    简云起应了声, 又有些好奇。
 

    眼前这只刚刚杀好的鸡乃是足一岁的大公鸡。
 

    现在时兴的菜色多用的是母鸡, 炖汤乃是一绝，又或是用三四个月的嫩鸡，切块油炸, 肉质鲜嫩汁水丰腴。
 

    半年乃至一年以上的公鸡，肉质结实鸡味浓郁, 但炖煮后口感不如母鸡，油炸后又不如小鸡，大多买的人是拿去配种的。
 

    简云起心下好奇，低声问道“阿姐，你打算做什么”
 

    简雨晴回道“茶香鸡。”
 

    前有茶叶蛋, 后有茶香鸡。
 

    话语一出，连简娘子都侧目看来。
 

    简雨晴不急不躁，先给宰好的鸡抹上一层调料, 来了一次温柔的按摩。
 

    再来便是茶叶与十余种香料。
 

    稍稍清洗后，再用开水泡煮两刻钟，等放凉茶汤再加上适当调味，最后放入按摩好的鸡进行腌制。
 

    简雨晴抹了抹手，转身看向站在一旁的简云起“我用的香料你都记住了”
 

    简云了点头“都记下了。”
 

    简雨晴满意地颔首，又让他重新复述了一遍。
 

    果然样样都记得清清楚楚。
 

    简爹当年对儿子寄有厚望也是正常的，谁有了个记忆力超群的儿子，定然以为见着举世天才，往后登堂拜相也不在话下。
 

    怎料简云起的确有过目不忘之才，却是毫无吟诗作赋的天资。
 

    换做后面几个朝代，以简云起的天资那得个进士秀才出身或许并不困难。
 

    偏偏本朝不太一样。
 

    虽有相对简单，读懂经书便可参加的明经科，但想要通过进士秀才科，那就要有出色的文采，写出文采飞扬的诗句。
 

    文采有多重要
 

    在考生奔赴长安赶考以后，第一件事便是将自己多年积累的诗文整理好了，带给旁人看，若是能大家名家亲眼，那后面仕途就没问题了。
 

    别说府学读书的学子，就是六七岁，七八岁便能出口成诗的孩童也不在少数。
 

    偏偏简云起就不善吟诗作赋。
 

    简爹再三培训，等把他送进城里以后却只得一句愚钝的评价。
 

    简雨晴心里思绪转圜，又缓缓问道“我刚才按摩鸡的手法呢”
 

    “也记住了。”
 

    “来，你再给鸡按摩一遍。”简雨晴接话道。
 

    简云起净了净手，轻柔揉捏起来。
 

    简雨晴看了两眼，心下满意“按摩一刻钟后，还要再腌制两刻钟。等会你去升个炭火炉子。”
 

    简云起“好。”
 

    简雨晴不再关注他那边，而是将目光转向手里的那块五花肉。
 

    五花肉被洗得干干净净，而后被均匀分割成大小一致的肉块。
 

    如今的劁猪已成规模，猪肉的腥气虽比后世大些，但也在可以接受的范围吧
 

    简雨晴凝视眼前的五花肉，心下有点担心。她想了想还是先用葱姜水、散酒和醋将五花肉浸泡片刻，而后才把五花肉凉水下锅，再次放散酒葱姜去腥。
 

    猪肉焯水过后，还要再洗一遍。
 

    简雨晴将过完水的猪肉搁在一边，又去看鸡的腌制情况。
 

    另外取一陶罐，往里铺一层薯蓣。
 

    简雨晴先把鸡放入其中，再在空余地方放上姜片，再放上大葱段、小葱结、蒜头和蒜叶。
 

    盖上锅盖，搁在炭炉上。
 

    简雨晴看了看天色“焖煮上一个时辰，想来刚好能赶上黄娘子一家到来。”
 

    不管茶香鸡，还有更多事。
 

    一家人忙忙碌碌的同时，院内的香气也渐渐浓郁，慢慢外处溢散而去。
 

    住在对面下人院的仆妇小厮们嗅着香味，瞪大了眼睛“这味道”
 

    现在没人觉得是大厨房。
 

    他们的第一反应都是“对面简家又出新品了”
 

    有相对熟悉的仆妇摇头“据说是招待朋友，由简小娘子亲自操刀做的餐食呢。”
 

    “真的假的”
 

    “简小娘子还会做大菜”
 

    大菜便是指宴席菜。
 

    官宦人家的厨娘都要能做能招待宾客的大菜，像是长史方家的厨娘更是世世代代跟着学下来，方子都是极为机密的存在。
 

    至于简雨晴做的那些个早食，虽说有趣但毕竟只是市井小食。
 

    能做到这点就已经足以让人侧目。
 

    仆妇杂役们越说越是稀奇，消息一路传到长史府上大厨房的厨娘耳中。
 

    厨娘抹了抹手，忍不住笑“简小娘子她不过是乡野来的，哪里会做什么大菜”
 

    “总不见得”
 

    “真被旁人说中了，她是什么名厨御厨之后”
 

    杂役丫头巴着管事厨娘，连连附和着“朱娘子说的是，乡下来的小娘子能知道什么用些野菜东西一炖就以为是新奇物件了。”
 

    “就厨艺当然是朱娘子好。”
 

    “瞎说什么呢那等乡野丫头哪里能和咱们朱娘子比。”
 

    几人你一句我一句，说着俏皮话。