小熊大人 作品
77.板栗焖饭
范香兰在旁边帮忙烧火，她见宋墨玉切五花肉块时切得那么大, 眼睛都要瞪圆了。
“范姐, 怎么了你”宋墨玉往旁边一瞥有些不解。
罗芷在旁边哈哈笑“掌柜的，范姐是心疼你肉切得太大块了, 怕我们几个把你吃穷了。要是把你吃穷了, 我们几个上哪找这么好的掌柜去。”和宋墨玉相处久了, 摸清彼此脾性，她说话也随意起来。
范香兰年纪大，心都要揪起来了“掌柜的，不是我说。我家过年吃的都没你这一案板上的肉多。你要不还是切小块些罢, 我们一人尝些味便好。”
他们都是来做工的，过了晌午一人喝了一碗羊肉汤已经是极美, 回去都能跟家人说上半天。
没想到今天晚上掌柜的说不出的高兴，一定要摆一桌。几人都以为都和平常一样，吃一些简单但美味的饭食，但没想到宋墨玉一出手全是硬菜。
这叫她们如何过意得去
沈桂也跟着说“是呀掌柜的，你这做的肉太多了。我在村里时也见过人做红烧肉, 都切得跟指甲盖那么大块，你这一块顶那十块了。”
指甲盖大小的红烧肉宋墨玉确实见过，在大学食堂。食堂阿姨手一抖，连指甲盖那么大点的红烧肉都吃不着几块，全是土豆。有时候甚至还混进去几块神鬼难辨的姜。姜这东西也是神奇, 跟什么菜一起做就长得像什么，尤其和土豆混在一起简直是双胞胎。
土豆，我的土豆。宋墨玉在心里哀嚎, 忍不住想起她种在家里院子里的那一小片土豆再，过不久应该能刨出来了，希望是个大丰收，能一解她对土豆的相思之苦。
宋墨玉想到这里笑了笑“你们放心罢，我心里有数呢。做菜就是求个味美，若是切太小了炖一炖就化没了，没什么吃头。岂不是糟践了这些食材，更违背了我宴请的初心了。”
几人一想到自家掌柜已经是云鹤镇小有名气的“宋大厨”，想必是对厨艺有着自己的坚持的，她说菜该做什么样自然就是什么样，便都不再心疼了。
宋墨玉见锅已经热好，锅里没加一滴油，她直接把切好的五花肉倒进去慢慢煸炒，直到把油给煸出来为止。
当锅里滋滋冒油时，放入姜和适量葱段爆香，五花肉原本的红白色褪去，微焦卷曲，露出诱人的色泽来。
宋墨玉把肉块和多余的油盛出，锅里留底油放入一小把冰糖炒出糖色，然后加干红辣椒、花椒、八角、香叶翻炒出香味，再把五花肉块倒进去翻炒，加一些酱油增色调味。
又另外加了两大勺料酒，倒入没过红烧肉的滚水，盖上锅盖等着小火先煮上小半个时辰。
趁锅灶都在炖煮的时候，宋墨玉决定先把板栗焖饭做了。
“惠惠，香菇泡好了吗”宋墨玉说道。
“师父我来了。”唐惠惠从另一个灶台端着两个盘子过来，一个盘子里是已经切好的香菇丁、红萝卜丁、葱末，另一个盘子则装了板栗。她把盘子放到宋墨玉手边，又想去搬泡好的大米。
“惠惠姐，我来我来。”宋之衡不知道什么时候进来了，一溜烟从宋墨玉旁边蹿过去，两手一使力气抱起那个木盆。
唐惠惠惊住，本能地想去把盆抢回来“这是师父让我干的”
只是她声音不大，宋之衡都没听见。
宋墨玉斜了他一眼“你姐我在这辛苦半天了，怎么没见你说我来我来”
宋之衡一鼓作气把那盆大米搬到位，脸在烛火的映照下红了一片“惠惠姐力气小。”
宋墨玉恨不得给他一锅铲“去去去，去找他们抱点柴火进来。”
她用之前煸炒五花肉剩下的一些油，把香菇丁、红萝卜丁、葱头爆香，然后下入用酱油腌过一会的肉末以及新鲜的板栗，总体是肉多多、菜多多、饭适中的比例，把它们炒到变色。
然后直接把泡好的大米放进去，又额外加了一些酱油和盐，倒入滚水以及刚才泡过香菇的香菇水没过食材，盖上锅盖后又在锅沿处围了一圈布。
因为人多，宋墨玉开了两桌席面，男的一桌，女的一桌。两边菜色一模一样，只男的那桌多了两坛子黄酒。
女客那桌放的则是宋墨玉做的甜酒，是用糯米蒸熟加酒药子酿成，满口生津，甜彻心脾，回味无穷。
“饭来了”孙骅和夏俞兄弟俩合力把板栗焖饭的大铁锅抬到桌边。
方才焖饭的过程中，大家已经能闻到香喷喷的板栗香气。
那锅盖一打开，只见铁锅里粒粒米饭仿若晶莹剔透，融合了肉末的油脂、香菇的浓香还有板栗的清甜。
每人碗里舀上两大勺香气扑鼻的板栗焖饭，配上入口即化的红烧肉，香浓味美的炖鸡，再喝上一口羊肉汤，说今日是过年也不为过。
天已经擦黑，街巷里，万大夫和学徒刚从福大娘家出来。
学徒沉沉叹气，步履沉重“师父，那包远”
方才万大夫对福大娘说她丈夫包远只怕就只有几日的时间了，想来都是委婉的说法。看那病症，也许都撑不过今明两天。
而且这病症自古以来便没有治好的特例，万大夫这样从医多年的人能施针为其减免几分痛苦，已是不易了。
眼见一条人命要在眼前消逝，学徒也有些于心不忍。
万大夫更是怅然，走着走着他俩走到一户人家门前停住。学徒一下便认了出来“师父，这好像是宋家”
往年他常陪着万大夫来宋家出诊，虽天色已晚但并不难辨认。
只是不知道已经入夜，宋家里头仍是漆黑一片，一个人都不在。只有门头有一条狗正虎视眈眈地盯着他们。
万大夫仰头看向宋家的屋檐，沉默良久后他道“去宋家好食看看。”
两边的饭桌上好生热闹。
宋飞鸿起头，带着一帮后生行酒令，两坛子酒根本不够他们喝的。
女客那边的桌上则说的都是些家长里短。
范香兰说她的小姑子快出嫁了，许的是迎丰镇上的一个年轻渔夫。闻言宋墨玉差点被一颗板栗噎住“你小姑子不是才十四岁吗”
一桌人看向她“大俞朝例法，十二岁满便可定亲，十四岁即可嫁娶。这是正当时的年纪。”
宋墨玉心里暗自抹汗，她虽穿越来几个月，可在那个世界生活了二十多年，教育理念根深蒂固。
十四岁就嫁娶，老天爷啊，十四岁刚九年义务教育完吧。正是身体发育，脑力充沛，学习精力最足的时候。这时候去嫁人叫什么事。
难得还有两个人的想法和宋墨玉相似。
一个是只想招赘继承家业的苏如霜，另一个正是二十岁还未成亲的罗芷。
罗芷舀了一勺鸡肉，看着那色泽诱人的鸡肉道“嫁人哪有什么当不当时，横竖不如自己一个人快活。”
范香兰语重心长道“罗芷妹妹，这你便错了。年轻时候不多挑一挑找门好亲事，等到想通了那天再看，便只剩些歪瓜裂枣了。什么鳏夫瘸腿麻子脸的。成亲可是女人这辈子最重要的事，这时候就莫要和家里人赌气，还是得早点为自己打算。”