要说这坛子肉，林琛见过，吃过，甚至于做过。
挑选精品的五花肉，要肥瘦相间，长相均匀的那种，切成厚实的方块，约摸成年人拳头大小。
保持皮肉完整，接着准备一个深口锅。
锅内倒入足量的油，烧热以后降温，再把切好的肉块放进去烧热油。
姜片胡椒去腥，由着肉块在锅里面翻滚即可。
这坛子肉的关键，就是把肉里面的水份给炸出来，可以延长保存的时间。
和腊肉实际上有着异曲同工之妙，只不过两种操作方法不同而已。
不过要说合适坛子的话，林琛这里确实没有，不锈钢盆儿倒是不缺。
找了一个带盖子的不锈钢盆儿，将炸好的肉块整齐码放，倒入刚才的热油。
这下子只需要等待这么一盆油冷下来，凝结成厚厚的白色猪油即可。
肉块水份被收干，猪油同样具有防腐的作用，可以隔绝空气进入。
之后留着慢慢吃，不用担心怕坏了。
当然——
在林琛看来，不管是坛子肉还是腊肉，都抵不过新鲜肉菜，所以还是要适量。
这凡事过尤而不及。
……
晚上这一餐，算是简单丰满，余沁阳和胡冠良都住过去姜雨荷他们那边儿，毕竟林琛这里确实有些挤。
倒是相比平常，这里其实还清静不少，因为某个熊二——
和自己新朋友住去了。
也不晓得这两人咋就忘年交还是咋滴，这一来就凑了堆儿！
不过熊二这家伙本身就是个自来熟，大概率是有共同话题的。
他们社会主义兄弟情，林琛也懒得打扰了。
一夜好睡，第二天一早起来的时候，感觉精神舒畅，就是听到厨房那边儿传来窸窸窣窣的声音——
“gan！”
翻爬起身，果不其然不出所料——
“你俩给我站住！”
“啪！”
二黄抱着的坛子肉当场落地。
“咚！”
大黄一个没站稳，直接从桌上掉下去，瞅着他晕晕乎乎走路样子，林琛无语……不怕脑震荡吗？
以手扶额，林琛是真没话说。
两手一个提溜，给两个小家伙放桌上去，然后把坛子肉拿了两块出来，剩下的依旧放冰箱。
这做都做了，自然除了良叔的那一份，还有自己的一份。
咱也不能亏了自己是吧？
不需要太过于复杂的烹饪，本身油炸已经让肉熟透，所以从猪油当中扒拉出来就行。
当然，虽可以直接吃，但确实不太方便。
整块的五花肉切片，均匀摆放在盘子里，一溜儿下去这刀工可算不错。
虽然微波炉加热也可以，但是要想效果最好，其实一锅开水上蒸格，才是最佳选择。
蒸制的过程当中，油脂遇到高温，再次融化溢出，蒸汽当中是一股子绕梁三日而不绝的香气！
就两个字——
绝了！
趁着蒸制的时候，林琛另起一口锅烧水。
水开过后
三个不锈钢面碗，之前特意买了一批用来吃面或者装汤饭什么的，主要是双层防烫。
鸡精，盐，葱花，姜末，小米椒。
“你俩要小米椒吗？”
“不要不要！”
“我也不要！”
两小家伙摇头像是拨浪鼓。