等把横竖各99刀切完，这就符合了九九归一之意。
郭凡又用一把细长餐刀，沿着方形的豆腐外围切成一个面积最大的圆，再将豆腐置于刀背上，然后轻轻放入清水之中。
这时候，边缘被切掉的豆腐散开脱落，里面的圆形豆腐块，就逐渐散开，形成了一个宛如菊花的球形，一根根豆腐细丝恰如水中的白色秀发，在水中漂浮，宛如活物。
郭凡这里没有切断一根豆腐丝，否则就无法形成这个毛茸茸的豆腐“菊花”。
随后豆腐上的细渣被清水滤掉，郭凡小心取出豆腐，再将豆腐放入小砂锅中，放入配菜松茸，再加上枸杞和青菜点缀，这样一道滋补又美观的菊花豆腐，就完成了一大半。
因为豆腐太柔软了，所以炖的时候，火焰一定要小，慢慢的煮熟，火一大，这菊花形态的豆腐丝，立马变成一团豆腐渣。
郭凡在汤里加上了盐等调味料，就盖上盖子，小火慢煮，等白老来了就可以出锅了。
“老板，你太厉害了！”
车彦磊竖起了大拇指，他是衷心地佩服。
“所以你也要努力，你记住，你的工资收入和你的能力挂钩，什么时候你能有这样的手法，就可以重新来和我谈工资了。”
郭凡也是在勉励他，如果车彦磊真的能达到这种程度，他就有独立开分店的能力了，郭凡到时候不介意让他也参与店铺的分红，到时候就成合作伙伴了。
一个手艺高超的厨师，如果单纯只是赚工资，看到店铺里红火的收入，很容易产生辞职创业的心思，因此给分红，也是常见笼络高级人才的手段。
“嗯，我会努力的！”
车彦磊郑重的点头。
他等空闲的时候，就给老妈打电话，让她晚上买20盒豆腐回家。
“你要豆腐干啥？咋吃的完？那不坏了！”他妈数落道，就差骂他败家子了。
车彦磊就说：“我这是要练习刀工，等练会了，彩礼和婚房都有了，你就能抱大孙子了！”
一听能抱孙子，本来节俭的车母大喜，马上眉开眼笑的说道：“这么好啊，那你放心，我买40盒，以后家里豆腐管够！”
在催婚方面，全天下的父母都不遗余力。
“还有土豆和萝卜也都买一点，我要把刀工练好。”车彦磊说。
郭凡在旁隐约听到他们娘俩的谈话，就露出了欣慰的笑容，孺子可教也。
等到六点多钟，白晶晶和白老这爷孙组合就到了店里，郭凡听到后，就把煲好的豆腐做最后的处理，然后连同拔丝苹果一起端上去。
拔丝苹果直接一大盘端上去，白晶晶看到后不禁“哇”的一声，这么一大盘，果然够大，她们几个小姐妹一起都够吃了。
另外盛装豆腐的砂锅有盖子遮挡，白老就好奇地问：“你今天做的是什么菜啊？”
“今天是道豆腐！”郭凡笑道。
“豆腐？不错，我看看是什么豆腐！”白老兴趣被勾起来了。
郭凡就把盖子打开，白老好奇的望过去。