白兔棉花糖 作品
第147章 开水白菜
“娘亲,你做的白菜好好吃。”
苏甜舔舔嘴角,打了个饱嗝,还有些意犹未尽。
她指着已经被扫光的空盘子,道:“娘亲要是拿这道菜出去买的话,一定能买三十两银子!”
两个崽崽知晓江亭有时候会将几道菜方子卖出去,也认识王掌柜。
江亭扬了扬眉,倒是被提醒了。
先前王掌柜还念叨着,希望能有几道爽口的招牌菜,她觉得这白菜就很不错,家明户晓,餐桌必备。
这么一想,江亭便有些坐不住了,立即张罗几个村民过来帮忙拔白菜,随后一捆捆的丢上牛车,接着江亭就带去了县上。
“哎哟,江娘子你来的真是巧了!”
江亭刚到王掌柜的酒楼前,就见王掌柜犹如见着了救星似的急急跑出来。
“快,快快请进。”王掌柜颇为殷勤,领着江亭上了厢房,又亲自倒了杯茶,才道:“江娘子,今儿你说什么也得帮帮我。”
江亭手握茶杯,并不急着喝,只道:“先说说什么事,我这一介村妇,可不一定能帮得上忙。”
“帮得上帮得上,只有你帮得上!”王掌柜忙道:“你也知道,我托你的福,让这酒楼越做越大。”
“这不,衰太守闻名前来,县太爷特地给我出了道难题,说是衰太守口味清淡,但又不想吃没滋没味的,喜欢素食,但又不想吃不到一点儿荤味,这,这……”
王掌柜拍着桌叹气,面上很是焦急,“这不纯粹为难人嘛!”
这要求乍一听,的确是很难,但听到江亭耳中,她脑子里却是立即浮现出一道国宴——开水白菜。
这道菜的名虽然听着像是清淡寡水,但其中的工艺,可不是一般的复杂。
必要的,就得先备好鸡,鸭,排骨。
王掌柜一听,她要做的是一道白菜,结果却需要这么多荤肉做料,面上顿时流露出狐疑。
但出于以往与江亭多次合作过的信任,他还是没有立即开口质疑,而是一扬手叫来小二吩咐下去。
“听江小娘子的,将这些东西都给我备齐了。”
江亭这才满意的抿了口茶,笑吟吟的去了后厨。
“王掌柜的您放心,我这道开水白菜,绝对不会让您失望。”
毕竟这可是国宴中的菜系。
王掌柜对此不置可否,凑上前去看江亭打算怎么折腾。
只见江亭先是盛了一锅清水,随后放入鸡鸭排骨。期间她挑出几个大白菜,只要了大白菜心,将其洗净备用,再将鸡胸肉剁成肉茸,放葱姜水浸泡片刻后便用纱布包起。
这时,锅中的水也已经开始沸腾,江亭立即将鸡鸭排骨捞出沥干,随后再放入另一个盛满清水的锅中,这次她加入了姜块、葱段,料酒等调料,也加入了一开始备好的鸡茸。
等这锅水再次煮沸,江亭捞出里边的全部材料,滤清杂质,她所要的一碗汤,便成了。
王掌柜正看得摸不着头脑的时候,便见江亭挑出白菜心,放入这锅汤中焯了一遍,随后就开始装盘。