“给我称两斤鸡爪！”

　　“我要10块钱的猪头肉，还要一斤猪肝！”

　　“我想买点猪肝和猪耳朵去凉拌一下，钱是分开交，还是交到一边就可以？”

　　“给我拿两个猪蹄，要大点的！”

　　“我买两个鸡腿……”

　　卤味摊前，热闹非凡。

　　那二三十人中的一部分人围上来，七嘴八舌地买东西。

　　另外一部分人则聚到了凉拌菜小车前面，他们这些人大多数都是回头客，一个个非常熟练地拿着盆和夹子开始挑选食材。

　　“我喜欢吃木耳，多夹点。”

　　“我觉得洋葱不错，拌一拌挺好吃！”

　　“猪皮冻才是最划算的，毕竟也算是肉呢！”

　　“咦，这是面皮？还有面筋？来点尝尝！”

　　“面皮看着不错，感觉挺劲道！”

　　“面筋才好吃呢，这玩意吸水，凉拌后里面浸满汤汁，吃起来那叫一个过瘾！”

　　“上次买了两斤凉拌菜，一顿就吃没了，今天多买点，中午还能再吃一顿！”

　　“我买的得比你还多，今天打算带孩子回娘家一趟，带点卤味和凉拌菜，让我爸妈和弟弟妹妹都尝尝！”

　　众人一边挑选食材，一边叽叽喳喳地聊天。

　　不大会儿，就陆续有人选好了食材。

　　于是，高秀芝和苏春娟也忙碌了起来。

　　“你这些正好3斤，是就拌这些？还是再加点，凑5块钱的？”

　　“四斤，6块钱，大哥吃辣吗？”

　　“多放辣是吧，没问题，我再给你加一勺红油料汁，这料汁可是我家的秘制配方，香得很！”

　　“大哥你是第一次来啊？给你说一下，我们这边的所有食材都是1块5一斤，对，不管是青菜才是猪皮冻、面皮面筋、豆腐皮这些，全都是1块5一斤，你自己想吃什么随便选，选好之后称重算钱，然后凉拌！对，料汁是不会计入重量的，我们不占这个便宜！”

　　“妹妹又来啦，看看今天想吃点什么？”

　　她俩一边拌凉菜，一边招呼顾客，今天准备了两个拌凉菜的盆，两个人同时开工，效率快了不少。

　　不大会儿，聚在大柳树下的这第一批顾客提着卤味和凉拌菜纷纷离开。

　　但紧接着就有其他顾客接二连三地到来。

　　王大老板王志明来到后，买了10块钱的猪头肉和10块钱的猪耳朵:“把猪耳朵切丝，我拿到那边凉拌一下。”

　　“好嘞，稍等！”

　　苏长青把猪耳朵放在案板上，当当当地切丝，这段时间他的刀工进步了不少，切出来的丝又细又匀，水平直逼饭店大厨。

　　“你们上次带来了多少凉拌菜？”王志明问道。

　　“三百斤。”苏长青答道。

　　“到散集的时候卖完了？”

　　“嗯，卖完了。”

　　“这次带的多？”

　　“对，带了四百多斤。”

　　“那我如果要一百斤，不就又只剩下三百来斤了吗？”王志明笑问。

　　“看来我今天又要遭埋怨了！”

　　苏长青抬起头，笑道:“不过，即便是遭埋怨，这样的大订单，我也希望能够多来几单！王大老板是打算只要这一次，还是和卤味一样，每次大远镇集市的时候，都要一百斤？”

　　“和卤味一样。”

　　王志明说道:“集市当天吃凉拌菜，卤味放在冰箱里，后面几天搭配着食堂里的炒菜吃。”

　　“凉拌菜的各种食材怎么搭配？”苏长青问。

　　“每样来点就行。”

　　王志明说道:“不过要分成两份来拌，一半辣的，一半不辣的，厂子里的女工多，很多人不太能吃辣。”

　　“王大老板的心思真细，对工人也好，怪不得生意可以做得这么大！”

　　苏长青称赞了一句，笑道:“一半辣一半不辣，肯定给你办得妥妥的！”

　　“你办事，我放心。”王志明笑道。

　　猪耳朵切好了，王志明付了钱，提着东西去凉拌菜小车那边拌了份凉菜，踱着步缓缓离开。

　　“长勇，你先替我招待一下后面的顾客，我把这事给咱妈和咱姑姑说一下。”苏长青说道。

　　“好！”

　　苏长勇点点头，顶替了他的位置，看向面前的大爷:“大爷，你要点什么？”

　　苏长青则来到凉拌菜小车旁，把王志明订凉拌菜的事说了一下。

　　“刚才那个人就是王大老板啊？”

　　“怪不得有点气派！”

　　“一百斤凉拌菜，太好了，150块钱呢！”

　　“是啊，而且每次大远镇集市都要一百斤，是个长期订单呢！”

　　高秀芝和苏春娟得知王志明下了这么大的订单，开心不已。

　　“妈，姑姑，不要光顾着高兴。”

　　苏长青笑道:“待会儿你们得一个人招呼顾客，另一个人把这一百斤凉拌菜给拌好。而且他订了这一百斤凉拌菜后，咱们原本准备的食材肯定不够用了，你们还得抽出一个人去菜市场买点黄瓜胡萝卜什么的，清洗、擦丝，得好一通忙活呢！”

　　“忙点没事，我巴不得再来几个大订单，更忙点呢！”

　　高秀芝笑道，看向苏春娟:“春娟，那你来招呼顾客，我来拌这一百斤，拌好之后去买菜！”