热锅凉油，等油烧成六成热，锅里倒入搅打好的蛋清，等炒成型后捣碎，紧接着加入事先调好的姜醋汁充分炒匀，再盛出来。

　　黄澄澄的蛋黄也如法炮制这般翻炒均匀，盖在蛋白上面，再撒上碧油油的葱花点缀一番。

　　“你尝尝，这可有螃蟹的味道？”

　　覃宛从大锅里盛出一小碟端在徐三手面前笑盈盈的问他。

　　徐三手刚大快朵颐完盘子中的红烧鲤鱼，这整条鲤鱼如今从肥嫩汁黄的模样变成只剩下鱼头和尾巴的鱼骨架子。

　　他从盘中抬起头来，嘴边的胡子沾着酱汁，鼻翼掀动，闻到了酱醋的味道，眸光大亮：

　　“你从哪儿拆出来这般多的螃蟹肉？”

　　覃宛抱臂战在一旁，下巴一抬：“你尝尝就是。”

　　徐三手迫不及待的将鱼盘挪开，将香喷喷的赛螃蟹端过来，小心翼翼舀了一小勺子尝了一口，放在嘴里吧嗒着品。

　　“嘿，还真是螃蟹味！”

　　“覃娘子，你也太神奇了，这是什么做出来的？”

　　徐三手追问了两遍，覃宛才道：“你自己再品一品。”

　　“原来是鸡蛋！”

　　他恍然大悟：“这也能做出螃蟹味来，连口感都如此相似。”

　　蛋白雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味啊。

　　“不是什么厉害本事，糊弄人罢了。”

　　“你且继续吃着，我给三清山那边送些去。”

　　听他夸赞，覃宛挑眉一笑，折返回去让吴家兄弟替她盛了两道清爽的炒菜，并上一大桶煎烤好的千层饼瓤子饼，然后让人拎着同她去三清山。