第2249章




    “鸡头......凤耳？”




    郭凡眉头微蹙，因为他并没有听过这个名字。




    不过从菜名上可以猜测，这应该是用鸡做的菜。




    郭凡随后说道：“抱歉，恕我才疏学浅，并没有听说过同样的传统菜名，或者是某个饭店的自创菜肴，你可以稍微描绘一下做法，我也能模仿个大概。”




    一旁的老人说话了：“果然是行家，你不用理会我孙子说的，这道鸡头凤耳，有个学名，叫做凤髓银耳，这你应该知道吧？”




    郭凡就笑了：“当然知道，那是要吃这道菜吗？”




    “嗯。”




    老人点点头，随后又说：“再来一个雀舌方丁吧。”




    能说出这两道菜，看来老人也是个懂行的人，郭凡就点点头，然后说道：“两道都有肉，我再送您一道素菜吧。”




    “感谢，有劳了。”老人点头微笑。




    那郭凡就从包厢出来，接着下楼回到厨房。




    路上宋涛就很好奇，他之前都没听过两两道菜的名字，一听就很生僻难做。




    郭凡就说：“难做到不至于，不过要做的原汁原味，符合那两位客人的喜好，就有难点了。”




    郭凡随后到了厨房，就先做凤髓银耳。




    这道菜色泽洁白，乃是用鸡脑和银耳烹饪而成，银耳具有软糯、清脆的口感，口味咸香，是孔府宴席的行件菜之一。




    之前郭凡也只是在成套的宴席上，才偶尔做过两次，所以宋涛没见过也属正常。




    郭凡先让人取来今天新斩的鸡头，取其中鸡脑，剥去外皮，摘血筋备用，银耳清理后，用毛汤汆过备用。




    勺内放入猪油，六成热时，放入葱姜炒香后捞出。