“不蒸包子了，换个东西吃。”林立中午吃了烤肉，晚上想吃点清口的。




    “来，里面加点盐。”林立盛了匙盐均匀地撒进去，不多时就将面揉得光滑了。




    加了盖子，放在蒸锅上加快发面速度。




    因为加了面引子（前一次发面时候留下的发酵了的面团），很快就会发酵。




    静置了半个多小时，面就微微发了起来，端下来，林立先看了熊掌。




    熊掌表面上了一层红亮的颜色，拿筷子轻轻一扎，就扎了进去。




    将大锅端起来放到一边，换了锅煮了热水。




    就那盆舀了水，将发酵的面团泡在水里，一压一扯地洗面。




    林立做了示范后就交给董姑娘。




    董姑娘手劲不小，很快，盆里就有白色的浆水析出。




    等到整盆水都变成白色的浆水，林立将浆水倒入进大桶里，重新在盆里加了不冰水的冷水。




    董姑娘并不问林立要做什么，只是让做什么就做什么。




    如此五六次之后，洗面的水只是微微浑浊，光滑的面团也变成了粗糙的一团。




    林立满意地道：“这就可以了，揉在一起泡在清水里就可以。”




    董姑娘这才问道：“少爷，这是......”




    “估计今晚上是吃不成了，等到晚饭时候把面团扯开，明天就有好吃的了。”




    又指着桶里的水道：“这个沉淀了，晚上就能做成凉皮。”




    林立有些迫不及待了。




    他计算了下：淀粉、面筋、凉皮、粉丝、粉条、白糖。这几样可以够开一个杂货铺子了吧。