做菜，特别是新菜，需要花费大量的精力。
这次，何雨柱选择的是鸡肉。
鸡，作为最早被人类驯养的家禽，已经有十分漫长的历史了。
可以说，鸡在人类的餐桌上，出现的几率要比牛羊肉大很多。
并且对于很多家庭来说，养一只鸡，也是一份额外的收入。
毕竟鸡可以一直下蛋，这些鸡蛋收集起来，卖出去就能换不少钱。
很多人把养鸡叫做“鸡屁股里面开银行”，就是在戏称养鸡卖蛋这个行为。
鸡蛋和鸡肉，都是很棒的食材。
特别是鸡肉，肉质十分特殊，虽然很多人嫌弃鸡肉太柴，没有脂肪，但是单从口感上来说，只要处理得当，口感还是很优秀的。
这得益于鸡的祖先，如今所有鸟类的祖先，其实就是恐龙，而恐龙属于爬行动物，肉质和牛羊这些哺乳动物有很大的差别。
鸡肉本身没有什么味道，搭配调料的效果就会更好，根据不同的烹饪方式，做出来的口感也不同。
何雨柱构思的就是，用不同的调味方法，复刻后世火遍大街小巷的黄焖鸡。
研制成功后，可以在菊下楼附近新开一个小店，专门制作黄焖鸡，用相对低廉的价格，为更多人提供服务。
说实话，菊下楼的价格在同等规格的酒楼中，绝对不算高，但是对于很多家庭来说，也不是可以经常消费的。
而黄焖鸡这样的菜，之所以可以火遍大江南北，和兰州拉面还有沙县小吃一样，是因为选择的赛道不同。
大饭店日进斗金，小餐馆搞加盟的潜力，并不比大饭店小，甚至潜力更大！
当然，这个时代就算整出来黄焖鸡，也不一定能火，因为大部分人的消费能力达不到，更多人还是会选择在食堂吃饭。
不过，加上何雨柱的厨艺和秘制调料，可就不一样了。
花更少的钱，可以吃到更加优秀的味道，相信还是会有很多人买账的。
黄焖鸡的味道，主要在酱和焖这两个字上。
调味一般都是偏向辣口，但是辣味并不是工业辣椒的刺激，而是浓厚的酱香搭配辣味。
主要食材是鸡腿，搭配土豆香菇，还有青椒，其他的食材可以根据个人口味添加。
何雨柱想做的，主要也是以鸡腿为主要食材。
调味同样是以辛辣为主，偏向于酱香口味，毕竟鸡肉本身就适合搭配各种调味，特别是味道比较重的口味。
何雨柱尝试，在酱香中加入甜口，甜却不腻，辣却不辛。