第五道是紫苏海胆。这里的紫苏海胆用料实在，海胆的量多到快包不住，吃到嘴里充满满足感。一口气吃完，你才能感到前所未有的满足感。抛开民族情节不谈，不得不佩服，日本人能把海胆做成这样，实属不易。
等待的过程中，弗朗茨德维尔介绍说，在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗，天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有350年的历史。
吴炜：我以为是日本人独创的呢，原来是嫖来的。这样我感觉舒服多了。
或许是听到了弗朗茨德维尔给吴炜介绍天妇罗。
店主过来鞠躬说道：天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。
这种食物在日本已经出现了好几百年，最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来渐渐受到日本幕府的喜爱，并加以改造，慢慢形成了21世纪的天妇罗。
据说，幕府将军德川家康就非常喜欢天妇罗，他的病故就与大量食用天妇罗有关。
说完又鞠了一躬，又去炸天妇罗去了。
最重要的一道星鳗天妇罗上来了。
因为星鳗的皮有一种腥味，很多人都不喜欢，这里先在炸的时候会把多余的面衣削落，只留下薄薄的一层，先小火炸制，让面衣膨胀，等面衣中的水分蒸发得差不多了，再转大火，高温的芝麻油浸入面衣，不断炙烤着星鳗的皮，直到把腥味完全去除，这样就能得到外酥里嫩的顶级星鳗天妇罗。